新華社北京9月25日電（記者齊琪）記者25日從教育部獲悉，教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收管理工作指引》，進(jìn)一步規(guī)范全國(guó)各級(jí)各類學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收管理工作，深化全國(guó)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題專項(xiàng)整治，進(jìn)一步健全校園食品安全制度體系，切實(shí)提升校園食品安全保障水平。

指引強(qiáng)調(diào)，學(xué)校應(yīng)在聽(tīng)取學(xué)校膳食委員會(huì)、中小學(xué)校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)或家長(zhǎng)委員會(huì)、教職工代表大會(huì)意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，按照“三重一大”要求，采購(gòu)依法取得相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的大宗食材。學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商須具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具備相應(yīng)供應(yīng)能力，近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全事件，未列入嚴(yán)重違法失信名單。

指引要求，學(xué)校大宗食材采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量安全。采購(gòu)食品及原料應(yīng)遵循安全、健康、符合營(yíng)養(yǎng)需求的原則，禁止采購(gòu)、使用不合格食材。在驗(yàn)收管理方面，要求學(xué)校建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，集體驗(yàn)收，公開(kāi)透明。對(duì)于驗(yàn)收不合格或禁止采購(gòu)的食材，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)退回或銷毀，并如實(shí)記錄。鼓勵(lì)有條件的地方建立大宗食材采購(gòu)數(shù)字化平臺(tái)，推進(jìn)電子化票證管理。

此外，指引對(duì)學(xué)校食堂大宗食材入庫(kù)及貯存管理、檔案記錄管理、從業(yè)人員培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理進(jìn)行規(guī)定。明確教育部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收的管理職責(zé)。要求學(xué)校落實(shí)校園食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，將食品安全工作列入學(xué)校重要議事內(nèi)容，每學(xué)期至少在食堂召開(kāi)一次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，中小學(xué)和幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，堅(jiān)持學(xué)校食堂公益性和非營(yíng)利性原則，完善大宗食材信息公開(kāi)制度。