荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（記者 何婧 通訊員 吳智勇 黃瑋婷）監(jiān)管、服務、賦能——在基層市場監(jiān)管一線，青山區(qū)工人村市場監(jiān)管所以“三維織網(wǎng)”重塑食品監(jiān)管新格局，持續(xù)推動大型企業(yè)食堂管理提質(zhì)增效，切實守護職工“舌尖上的安全”。11月12日，由武漢市市場監(jiān)督管理局主辦的“走進市場監(jiān)管所”系列活動走進該所，市民代表與媒體代表共同沉浸式體驗了以智慧監(jiān)管賦能食品安全現(xiàn)代化的基層實踐。

全鏈條監(jiān)管，守住食品安全底線

作為“湖北省四星市場監(jiān)督管理所”，工人村市場監(jiān)管所轄區(qū)內(nèi)聚集了中國寶武武鋼集團等多家大型國有企業(yè)，共有大型供餐單位30余家。保障集中供餐食品安全，成為該所日常工作的核心內(nèi)容。

活動當天，代表們走進武鋼集團綠色智慧辦公園區(qū)，實地觀摩執(zhí)法人員對武漢武鋼好生活服務有限公司綠園餐廳的監(jiān)督檢查流程。執(zhí)法人員嚴格對照《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，對食堂的環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、進貨查驗、食品貯存、加工制作等環(huán)節(jié)開展全面檢查。

在餐廳一角，一臺智能留樣柜引起關注。該設備集成多項智能技術，具備實時監(jiān)測、異常預警等功能，可有效保障食品留樣安全。“食品留樣是食品安全追溯的關鍵程序，智能留樣柜將守住食安 “最后一公里”執(zhí)法人員介紹。

綠園餐廳負責人表示，餐廳嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，將食材采購至餐品出品全流程統(tǒng)一納入食品安全記錄本管理，從源頭防范風險。

服務賦能，助力企業(yè)提質(zhì)增效

“從‘管安全’到‘促提升’，我們通過精準服務賦能企業(yè)發(fā)展?！惫と舜迨袌霰O(jiān)管所工作人員介紹，該所采取“一對一”指導模式，幫助企業(yè)食堂落實進貨查驗與規(guī)范操作，全面提升管理水平。

“市場監(jiān)管所不僅是監(jiān)管者，更是我們的智囊團和食品安全顧問。”武漢武鋼好生活服務有限公司相關負責人表示。工人村市場監(jiān)管所主動對接企業(yè)團餐服務中心，解讀體系文件，協(xié)助完善制度與流程；組織開展5場次專項培訓，覆蓋500余人次，為企業(yè)培養(yǎng)儲備了一批食品安全總監(jiān)和食品安全員。

近年來，該公司陸續(xù)引入“E餐通”結算系統(tǒng)、智慧排產(chǎn)管理系統(tǒng)等，打造智慧餐廳樣板，推動餐飲管理向數(shù)字化、智能化轉型，有效增強企業(yè)核心競爭力。

政企協(xié)同已成為該區(qū)域食品安全治理的常態(tài)。自成立以來，武漢武鋼好生活服務有限公司實現(xiàn)了重大食品安全“零事故”。

“不止于監(jiān)管，更在于引領?！倍辔皇忻翊碓诨顒雍蟊硎?，通過親身體驗，更加理解并信任食品安全監(jiān)管工作，希望全社會共同參與，筑牢食品安全防線。